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Il Pastificio Artigianale BIA, da oltre 15 anni ha come attività prevalente quella della produzione e della commercializzazione di pasta fresca e secca.
Il Pastificio Artigianale BIA, da oltre 15 anni ha come attività prevalente quella della produzione e della commercializzazione di pasta fresca e secca. Tutta la nostra pasta, fatta con semola di grano duro 100% siciliano, è prodotta artigianalmente nei piccoli stabilimenti di Resuttano (CL), centro agricolo incontaminato dell’entroterra siciliano, ed è ottenuta con l’impiego delle migliori varietà di grano duro siciliano coltivate e macinate a pochi chilometri dagli stabilimenti.
L’acqua di impasto, proveniente dalle limpide sorgenti delle Madonie, subisce un processo di microfiltrazione che la purifica ulteriormente senza la necessità di reagenti chimici, preservandone in tal modo tutte le preziose proprietà. Le semole impiegate, munite di Certificazione di Filiera UNI EN ISO 22005 “Dal Campo alla Tavola”, garantiscono l’autenticità dei grani siciliani selezionati e l’identificazione del luogo di produzione, nonché la trasparenza ed il controllo di tutte le fasi del processo produttivo, dal campo alla tavola, per un prodotto finale sano, sicuro e genuino.
L’azienda nei primi anni ha distribuito i prodotti nel proprio ambito territoriale, riuscendo a conquistare la fiducia dei consumatori del comprensorio delle Madonie. Nell’ottica di una continua ricerca dell’eccellenza qualitativa, ha aderito al progetto pilota “Implementazione di un Sistema di Certificazione per la Pasta di Grano Duro Siciliano”, avviato dall’Assessorato Regionale all’Agricoltura e gestito dal Consorzio di Ricerca “G. P. Ballatore” secondo la norma UNI CEI EN 45011:1999, con attivazione dell’iter di certificazione per ottenere la concessione del marchio “Pasta di Grano Duro Siciliano Qualità Certificata” in grado di garantire l’elevata qualità in termini nutrizionali ed igienico-sanitari dei prodotti certificati.
La produzione attuale, caratterizzata dalla trafilatura ruvida al bronzo e dall’impiego delle migliori varietà di grano duro siciliano, macinate a pochi chilometri dallo stabilimento in modo da garantire l’utilizzo di una miscela sempre fresca è rivolta alla produzione di formati tipici siciliani.
Nel 2015 il pastificio BIA ha ottenuto la Certificazione Biologica ed ha iniziato a produrre una linea di pasta fresca da agricoltura biologica. Nello stesso anno il pastificio ha iniziato anche la produzione di pasta fresca di grani antichi siciliani macinati a pietra naturale, utilizzando farine integrali di Tumminia, Russello, Perciasacchi e Senatore Cappelli.
L’alta qualità della produzione ed i sempre più favorevoli riscontri da parte dei consumatori, hanno spinto alcuni gruppi ad inserire la pasta fresca Bia nella propria rete, nell’ambito di promozioni nazionali sui prodotti tipici siciliani, consentendo all’azienda di raggiungere milioni di consumatori con le proprie referenze pubblicizzate in tutta Italia. Nel 2017 l’azienda ha investito proprie risorse per la realizzazione di un nuovo stabilimento, affiancato a quello esistente, per la produzione esclusiva di pasta secca artigianale di alta qualità, anche biologica. La produzione è tutta trafilata al bronzo ed essiccata lentamente (24-48 ore) ed a bassa temperatura (40°C) ed è costituita in gran parte da formati speciali (busiate, paccheri, paccheretti, trottole, radiatori, ruote di carro, ecc.). Nel 2020 l’azienda ha ottenuto anche la Certificazione in accordo alla Normativa IFS Food version 6.1 November 2017.
La partecipazione infine, ad alcuni tra i principali eventi nazionali ed internazionali (EXPO 2015 di Milano, Anuga di Colonia, Pastatrend di Bologna, Salone del Gusto di Torino, Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, Biofach di Norimberga), unita alla recente presenza dei propri prodotti nei mercati di diverse nazioni europee (Francia, Svezia, Svizzera, Germania e Polonia), ha consentito al pastificio artigianale Bia di consolidare e valorizzare la propria immagine di azienda siciliana di successo nel panorama nazionale ed internazionale.
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